Dicht tegen de Pouilly-Fuissé, bijna in de Beaujolais liggen de wijngaarden van Chapelle aux Loups. Zijn fris- en fruitigheid ontleent de wijn aan een vergisting op staal, gevolgd door een vroege botteling. Dat maakt deze Saint-Véran bleek strogeel in het glas, geeft hem subtiele aroma’s van noten en citrus. Hij is droog maar rond, zelfs iets filmend op de tong.