7,99

Carlomagno – Primitivo – Puglia IGT

  • Primitivo
  • Houtgelagerd, Rood
  • 2017
  • Vol en soepel
- +

Het fruit voor deze Carlomagno Primitivo komt uit wijngaarden rond het Zuid-Pugliese stadje Sava, een buurgemeente van het bekende Manduria. Net wanneer de druifjes rijp zijn past men de ‘giro del piccioli’ toe. Daarbij worden de steeltjes van de druiventros gebroken zodat er geen voeding meer in de druiven komt en ze aan de stok drogen. Tijdens dit proces verliezen de druiven 25 tot 30% water op 12 dagen en wordt het sap erg geconcentreerd. De druiven worden na deze ‘Appassimento’ periode eind augustus geplukt. Na de vergisting krijgt 25% van de wijn 12 maanden vatrijping mee in Franse en Amerikaanse barriques.

De geur en smaak van deze Primitivo is wonderbaarlijk. De intens rode kleur laat ons het allerbeste vermoeden voor de smaak en geur. Het complexe boeket puilt uit van de fruitige aroma’s waarin we kersen, frambozen en zwarte bessen herkennen. Een rokerig en kruidig toetsje is te danken aan de houtrijping. De zacht-fruitige afdronk lijkt eindeloos te duren.

  • Harde kazen
  • Kalkoen
  • Lamsvlees
  • Varkensgebraad